vegelicious

Tack vare Årstiderna kunde vi slänga ihop en helt fantastisk middag med det vi hade hemma!



Färsfyllda bifftomater med sötpotatis
För två personer

Två bifftomater
ca 100 gram soyafärs
1 charlottenlök
ett par champinjoner
Några blad mangold
soya
vitlök
salt
peppar
matyoghurt
Sötpotatis
avokado

Gör så här:

1. Klyfta sötpotatisen och sätt in i ungen, 225 grader.
2. Skär av toppen på tomaterna och gröp ur dem.
3. Hacka mangold och förväll genom att koka i ett par minuter tillsammans med salt.
4. Finhacka svamp och fräs i lite olja o vitlök. Tillsätt färsen. Krydda efter tycke och smak. Jag använde Forest blend och soya! Tillsätt mangolden.
5. klicka i ca en till två msk matyoghurt och o låt koka ihop.
6. Häll i röran i tomaterna och strö över riven ost.
7. Gratinera i ugnen tills osten smält o fått fin färg.

Tips! Använd tomaternas innehåll till en salsa med lite charlottenlök och avokado! Servera med sötpotatiserna!