Vintrig utflyktslunch
Jag gillar krämiga soppor. Så mitt standard recept är alltid: koka, mixa, blanda i creme fraiche - klart!
Så även i morse när det var utflyktsdags. Och nöden har ingen lag, så ibland får man fuska. Jag gjorde matiga muffins på färdigmix-påse från carlshamn. Sen var det bara att ge sig ut på snöutflykt!
Kryddig paprika- och potatissoppa
3 potatiser
2 röda paprikor
1 gul lök
Lagom mkt Mangold (frivlilligt)
1 buljongtärning
8 dl vatten
1 burk Creme fraiche
Cayennepeppar
Stark paprikakrydda
Gurkmeja
Gör så här:
1. Hacka grönsakerna i små bitar.
2. Fräs dem i lite olja
3. Häll på vatten och buljongtärningen och låt koka ca 15 min tills grönsakerna är mjuka.
4. Mixa soppan slät (eller med några småbitar kvar - det är gott)
5. Tillsätt creme fraichen och koka upp.
6. Krydda efter smak. Använd gurkmejan för att framhäva den fina gula färgen.
Kommentarer
Trackback
