vegelicious

Det sägs att gårdagen var sommarens sista dag. Därför började vi ladda inför hösten med både söndagsträning och söndagsmiddag delux.

wraps med krispiga grillade grönsaker, bönbiffar och hummus tillsammans med en liten portion av världens bästa tomatsoppa.



Krispiga grillade grönsaker:
4 morötter
1 stor palsternacka
1 röd paprika
1/2 grön blomkål

stek i ugnen i 175-200 grader varmluft i ca 15 minuter

Bönbiffar:
Soyaböner
lök
potatis
ägg
kryddor

Mixa ihop till en smet och stek på medelvärme till dess att de har fått fin färg.

Hummus - sök på detta som finns beskrivet tidigare i bloggen.

Bästa tomatsoppan
1kg tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré
socker
salt
peppar
lätt creme fraiche
basilka

Stek lök och vitlök mjuka och häll sedan i hakade färska tomater, buljong, tomatpuré, socker och ca 5 dl vatten. Låt koka i ca 20 min. Mixa. Häll i creme fraiche och eventuell färsk basilika. Salta o peppra efter smak. Koka upp.


Jättegod kombination som fick matinspiration att vakna till liv!