vegelicious

Detta är ett av min kompis Malins favoritrecept så ikväll var jag tvungen att testa!

 

Skär aubergine i tunna skivor, va 1/2 cm.

Stek dem mjuka på båda sidor

Lägg haloumi, soltorkad tomat, färsk basilika samt salt och peppar på aubergineskivorna och rulla ihop till rullar.

Gör en tomatsås på krossade eller hela tomater, med lite balsamvinäger, lök, vitlök och kryddor.

Lägg rullarna på ett ungssäkert fat och häll över tomatsåsen. Strö över riven ost. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Ät som det är eller servera tillsammans med bulgur för en matigare variant!