Auberginerullar med halloumi och soltorkad tomat
Detta är ett av min kompis Malins favoritrecept så ikväll var jag tvungen att testa!
Skär aubergine i tunna skivor, va 1/2 cm.
Stek dem mjuka på båda sidor
Lägg haloumi, soltorkad tomat, färsk basilika samt salt och peppar på aubergineskivorna och rulla ihop till rullar.
Gör en tomatsås på krossade eller hela tomater, med lite balsamvinäger, lök, vitlök och kryddor.
Lägg rullarna på ett ungssäkert fat och häll över tomatsåsen. Strö över riven ost. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Ät som det är eller servera tillsammans med bulgur för en matigare variant!
festlig kräftsoppa med bruschetta
Ett recept som jag hittade på icas nya app Handla.
Skala och finhacka två sharlottenlök och fräs i olja. Rör ned 1 msk tomatpure och fräs någon minut. Tillsätt 2 msk konjak och låt koka in. Häll på 2 msk hummerfond, 3 dl matgrädde och 2 dl vitt tort vin eller matvin. Rör ihop 2 dl mjölk och 1 msk maizena och krydda med salt o peppar och låt sjuda med.
Skär tallegio-ost i bitar o lägg i botten av skålarna tillsammans med kräftstjärtar och häll sedan på soppan.
Potatisterrin med jordnötspanerad tofu
skala ett halvt kilo potatis o skär i tunna skivor.
koka upp en halv burk lätt creme fraiche, ca 120 g chevreost, en klyfta pressad vitlök samt salt och peppar. När det kokar häll i potatis o sjud i ca 5 min. Häll i ett ägg och ca 0, 5 dl hackad basilika. häll i detta i en bakplåtspappersklädd form o grödda ca 40 min i 200 grader.
Doppa tofun i äggvita o sedan hackade nötter. stek på medelvärme.
biffar med morot och jordnötter
Väldigt goda biffar som jag serverade med sesampotatis och en smaksatt creme fraiche, tror dock tzatsiki skulle vara gott till!
1 dl ströbröd
1 dl mellanmjölk
1 ägg
3 stora morötter, fint rivna
2 dl jordnötter, saltade och rostade
peppar
1 vitlöksklyfta, finhackad
en bit finhackad ingefära
1 tsk sambal oelek
Gör så här:
Blanda ströbrödmjölk och ägg och låt svälla medan du river morötter och hackar nötter. Blanda alla ingredienser och forma sedan små biffar som du steker i en panna med rapsolja.
1 dl mellanmjölk
1 ägg
3 stora morötter, fint rivna
2 dl jordnötter, saltade och rostade
peppar
1 vitlöksklyfta, finhackad
en bit finhackad ingefära
1 tsk sambal oelek
Gör så här:
Blanda ströbrödmjölk och ägg och låt svälla medan du river morötter och hackar nötter. Blanda alla ingredienser och forma sedan små biffar som du steker i en panna med rapsolja.
Höstmiddag med jordärtskockor och svartrötter samt rökta räkor!
I helgen firades födelsedag, nytillskott och syskonträff och därför bjöds det på trerätters!
Recepten är för ca 6 personer.
Förrätt: Jordärtkoksmousse och röra på rökta räkor på mörkt rågbröd.
Skala jordärtskockorna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten.
När de är klara häll av vattnet och lägg skockor, smör och hälften av grädden grädde i en skål.
Mixa till en slät creme. Tillsätt mer grädde om det behövs, samt tillsätt några droppar citronsaft, salt och peppar.
När de är klara häll av vattnet och lägg skockor, smör och hälften av grädden grädde i en skål.
Mixa till en slät creme. Tillsätt mer grädde om det behövs, samt tillsätt några droppar citronsaft, salt och peppar.
Skala ca 300 - 400 gram rökta räkor och haka dem grovt. Spar ca 10-12 st till garnering.
Blanda de hackade räkorna med färskost (smaksatt med gräslök eller ramslök), saften av en halv citron samt salt och peppar.
Stekt de mörka rågbrödet i smör på båda sidor. Lägg på röran och toppa med färsk pepparrot. Garnera med hela räkor.
Huvudrätt
Risotto med trattkantareller och glaserade svartrötter
Gör risotton enligt instruktion. Smörstek kantarellerna och tillsätt när risotton är klar.
Skär svartrötterna i lagom tunna stavar. Stek i ca 25 gram smör i 3-4 minuter. Häll på ett par matskedar vatten tillsammans med saften från en citron. Låt koka ytterligare 5 minuter.
Lägg upp med risotton och garnera med färsk timjan.
Efterrätt:
Chokladfondant med glass och hallon
Tyvärr missade jag att fota dena godhet!
Smält 100 gram smör i en kastrull och blanda ner den hackade chokladen (100 gram). Låt smälta.Vispa 3ägg och 130 gram socker poröst och blanda ner chokladblandningen i sockersmeten. Häll över ca 55 gram mjöl och blanda försiktigt till en slät smet.Fördela i ungsformer och grädda i 190 grader i ca 15 minuter.
Indisk dahl
Idag gjorde jag en fantastisk indisk dahl!
skala och hacka en gul, lök, ca 3 morötter och två klyftor vitlök. Fräs lätt. Addera en halv kruka färsk koriander, ca 2 msk riven färsk ingefära, 1 tsk spiskummin och en liten aning kanel och låt det fräsa med grönsakerna. Häll i ca 1.5 dl röda linser och fräs det också.
Häll i ca 1 dl koksmjölk, ett halvt paket krossade tomater, nästan en dl vatten och en buljongtärning och låt allt koka i ca 30 min på svag värme under lock. smaka av med färsk lime och salt.
Servera med ris och gott bröd!
skala och hacka en gul, lök, ca 3 morötter och två klyftor vitlök. Fräs lätt. Addera en halv kruka färsk koriander, ca 2 msk riven färsk ingefära, 1 tsk spiskummin och en liten aning kanel och låt det fräsa med grönsakerna. Häll i ca 1.5 dl röda linser och fräs det också.
Häll i ca 1 dl koksmjölk, ett halvt paket krossade tomater, nästan en dl vatten och en buljongtärning och låt allt koka i ca 30 min på svag värme under lock. smaka av med färsk lime och salt.
Servera med ris och gott bröd!
Broccolipaj och pumpasoppa
Helgen har präglats av matlagning och brödbak Ikväll blev det pumpasoppa och en bit broccolipaj.
Broccolipajen fylldes med, förutom broccoli, röd lök och purjolök. Istället för äggstanning blandade jag i creme fraiche smaksatt med parmesan och vitlök.
Soppan gjordes genom att gröpa ur köttet ur en pumpa, hacka en röd paprika, två röda lökar samt en sötpotatis. Detta frästes tillsammans med en stor bit ingefära. Sen hällde jag på vatten så att de täckte grönsakerna och lät det koka i ca 25 minuter. Allting mixades och blandades med ca 2 dl kokosmjölk! Sen smakades det av med salt, peppar och ingefära! Jättegott!
Broccolipajen fylldes med, förutom broccoli, röd lök och purjolök. Istället för äggstanning blandade jag i creme fraiche smaksatt med parmesan och vitlök.
Soppan gjordes genom att gröpa ur köttet ur en pumpa, hacka en röd paprika, två röda lökar samt en sötpotatis. Detta frästes tillsammans med en stor bit ingefära. Sen hällde jag på vatten så att de täckte grönsakerna och lät det koka i ca 25 minuter. Allting mixades och blandades med ca 2 dl kokosmjölk! Sen smakades det av med salt, peppar och ingefära! Jättegott!
En god dricka till:
Indisk kofta
Ibland får jag ett supersug efter min absoluta indiska favorit: vegetarisk kofta! Indiern i Aspudden gör den suverän och jag hade cravings. Så blev ett försök att göra det hemma, men lite fusk. (färdig sås o kryddmix från coop).
Men för första gången i livet friterades det för fulla muggar.
Men för första gången i livet friterades det för fulla muggar.
Bollarna gjordes genom att mixa kikärtor, blanda i rivna morötter och potatis samt ägg tillsammans med indisk kryddmix. Friterade i rapsolja. Friterade även papadum (även inköpta på coop forum!) och kokade ris till detta. Så här fint blev det!
Inte lika gott som den lokala indierna, men nära!
/Å
Burgare är helgens bästa!
Dessa burgare är underbara!
Tillsammans med en ostfralla som bröd, vitkål, tomat och rödlök invigdes en härlig långhelg!
Årgångs-Orangina passade utmärkt till!
/Å
Tillsammans med en ostfralla som bröd, vitkål, tomat och rödlök invigdes en härlig långhelg!
Årgångs-Orangina passade utmärkt till!
/Å
Ribolita!
Ribolita är en italiensk soppa! Perfekt efter julhelgens matorgie! Ursprungsreceptet är på bland annat savoykål och vita böner men detta är min version:
Ribolita a'la Åsa
Fräs morötter, grön paprika, lök, vitlök och selleri en gryta. Häll en burk krossade tomater och krydda med timjan. Låt koka ca 5 min. Tillsätt vitkål och färsk spenat, och ca 1 liter buljong o låt koka ca 15 minuter till. Häll i de böner du föredrar, i mitt fall sojaböner. Koka upp och smaksätt med salt och kryddor. Skiva lite parmesan över och sercera med en skiva bröd!
Ribolita a'la Åsa
Fräs morötter, grön paprika, lök, vitlök och selleri en gryta. Häll en burk krossade tomater och krydda med timjan. Låt koka ca 5 min. Tillsätt vitkål och färsk spenat, och ca 1 liter buljong o låt koka ca 15 minuter till. Häll i de böner du föredrar, i mitt fall sojaböner. Koka upp och smaksätt med salt och kryddor. Skiva lite parmesan över och sercera med en skiva bröd!
nyårspasta
De första dagarna efter nyårsfirandet krävs något mastigt och gott. Det är mörkt, man är trött, jobbet hägrar. Denna pasta är perfekt!
Fylld pasta med grönsaker och pestosås
2 pers
1 paket fylld pasta, i detta fall tog jag någon chrevefylld
1 purjolök
6 champinjoner
ruccolamix
1/2 burk pesto
2.5 dl gräddfil
parmesan
Fylld pasta med grönsaker och pestosås
2 pers
1 paket fylld pasta, i detta fall tog jag någon chrevefylld
1 purjolök
6 champinjoner
ruccolamix
1/2 burk pesto
2.5 dl gräddfil
parmesan
Blanda peston och gräddfilen till en dressing.
Bryn purjo och champinjoner och häll över salladsmixen mot slutet
Koka pastan enligt anvisning.
Blanda pasta med grönsaker.
Ringla över dressing och riv på parmesanost.
Peppra efter smak och njut!
/Å
Bryn purjo och champinjoner och häll över salladsmixen mot slutet
Koka pastan enligt anvisning.
Blanda pasta med grönsaker.
Ringla över dressing och riv på parmesanost.
Peppra efter smak och njut!
/Å
Laxkorma med ris
Jag fick en liten burk med korma-paste och det lät ju väldigt gott. Frågade på Hemköps fiskdisk om lax kanske kunde passa. De hade ingen aning om vad korma var, så jag chansade lite!
Eftersom jag älskar indisk mat borde jag ju laga det ofta, men tyvärr är jag värdelös på att koka ris, så det brukar inte bli så mycket sån mat. Nu var jag ju så illa tvungen och det blev basmatiris i boil-in-bag, en guda gåva!
Fräs lite kryddor, typ chili och spiskummin med lite gul lök och vitlök, släng i massa kormapasta och ett par tärnade tomater och låt koka sönder.
Tillsätt lite kokosmjölk eller yoghurt och tillsätt lämpliga grönsaker, jag började med små blomkålsbuketter och lät koka ett tag, därefter lite fryst bladspenat och slutligen paprika och lax. Koka bara ett par minuter tills laxtärningarna är klara, servera med koriander på toppen. Glöm inte att salta!
Jag kan även passa på att rekommendera riktig indisk mangochutney, den är stark och syrlig och väldigt god, men lite speciell! Leta efter flaskor med en kamel på och där det står att det är kryddat med senap och vinäger
Eftersom jag älskar indisk mat borde jag ju laga det ofta, men tyvärr är jag värdelös på att koka ris, så det brukar inte bli så mycket sån mat. Nu var jag ju så illa tvungen och det blev basmatiris i boil-in-bag, en guda gåva!
Fräs lite kryddor, typ chili och spiskummin med lite gul lök och vitlök, släng i massa kormapasta och ett par tärnade tomater och låt koka sönder.
Tillsätt lite kokosmjölk eller yoghurt och tillsätt lämpliga grönsaker, jag började med små blomkålsbuketter och lät koka ett tag, därefter lite fryst bladspenat och slutligen paprika och lax. Koka bara ett par minuter tills laxtärningarna är klara, servera med koriander på toppen. Glöm inte att salta!
Jag kan även passa på att rekommendera riktig indisk mangochutney, den är stark och syrlig och väldigt god, men lite speciell! Leta efter flaskor med en kamel på och där det står att det är kryddat med senap och vinäger
helgens arbete
I helgen blev bloggen med odlingslott! Hej hemmaodlade grönsaker!
Det blev en del hårt arbete men ändå fanns det tid för lite matlagning.
Misosoppa med grönsaksfyllda piroger
Misosoppan snoddes direkt från årstiderna
Misosoppa med risnudlar, silken tofu och grönsaker – 10 minuter
1 purjolök
Ev. 1-2 vitlöksklyftor
1/3 chili
½ påse snack morötter
½ spetskål
Olja till stekning
1 paket fullkorns risnudlar
1 l. vatten
2 paket miso pasta
½ citron
½ paket silken tofu
½ bunt persilja, spara hälften till nudelsallad
Skölj alla grönsaker och persilja.
Skär purjolök i ringar, morot i tunna skivor och spetskål i strimlor.
Skär chili och vitlök i tunna skivor.
Koka nudlarna i ½ liter kokande vatten till al dente efter anvisning på paketet. Häll av och skölj nudlarna snabbt under kallt vatten. Spara hälften till nudelsallad.
Tärna hälften av silken tofun.
Fräs purjolök, morot, kål, chili och vitlök i lite olja. Häll på 1 l. kokande vatten, rör i miso och smaksätt med salt eller soja och citronsaft. Värm upp till kokpunkt.
Lägg i kokta nudlar och lite tärnad silken tofu i 4 stora skålar. Häll på misosoppa och hackad persilja.
Servera strax.
Grönsaksfyllda Piroger toppade med getost
Bryn squash, paprika, purjo samt färsk spenat i smör o vitlök. Krydda med chili, salt och peppar.
Kavla ut smördeg tunt och använd ett glas för att trycka ut en rund form. lägg i fyllningen o grädda ca 10 min i 200 grader.
/Å
Det blev en del hårt arbete men ändå fanns det tid för lite matlagning.
Misosoppa med grönsaksfyllda piroger
Misosoppan snoddes direkt från årstiderna
Misosoppa med risnudlar, silken tofu och grönsaker – 10 minuter
1 purjolök
Ev. 1-2 vitlöksklyftor
1/3 chili
½ påse snack morötter
½ spetskål
Olja till stekning
1 paket fullkorns risnudlar
1 l. vatten
2 paket miso pasta
½ citron
½ paket silken tofu
½ bunt persilja, spara hälften till nudelsallad
Skölj alla grönsaker och persilja.
Skär purjolök i ringar, morot i tunna skivor och spetskål i strimlor.
Skär chili och vitlök i tunna skivor.
Koka nudlarna i ½ liter kokande vatten till al dente efter anvisning på paketet. Häll av och skölj nudlarna snabbt under kallt vatten. Spara hälften till nudelsallad.
Tärna hälften av silken tofun.
Fräs purjolök, morot, kål, chili och vitlök i lite olja. Häll på 1 l. kokande vatten, rör i miso och smaksätt med salt eller soja och citronsaft. Värm upp till kokpunkt.
Lägg i kokta nudlar och lite tärnad silken tofu i 4 stora skålar. Häll på misosoppa och hackad persilja.
Servera strax.
Grönsaksfyllda Piroger toppade med getost
Bryn squash, paprika, purjo samt färsk spenat i smör o vitlök. Krydda med chili, salt och peppar.
Kavla ut smördeg tunt och använd ett glas för att trycka ut en rund form. lägg i fyllningen o grädda ca 10 min i 200 grader.
/Å
wraps med krispiga grillade grönsaker, bönbiffar och hummus
Det sägs att gårdagen var sommarens sista dag. Därför började vi ladda inför hösten med både söndagsträning och söndagsmiddag delux.
wraps med krispiga grillade grönsaker, bönbiffar och hummus tillsammans med en liten portion av världens bästa tomatsoppa.
Krispiga grillade grönsaker:
4 morötter
1 stor palsternacka
1 röd paprika
1/2 grön blomkål
stek i ugnen i 175-200 grader varmluft i ca 15 minuter
Bönbiffar:
Soyaböner
lök
potatis
ägg
kryddor
Mixa ihop till en smet och stek på medelvärme till dess att de har fått fin färg.
Hummus - sök på detta som finns beskrivet tidigare i bloggen.
Bästa tomatsoppan
1kg tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré
socker
salt
peppar
lätt creme fraiche
basilka
Stek lök och vitlök mjuka och häll sedan i hakade färska tomater, buljong, tomatpuré, socker och ca 5 dl vatten. Låt koka i ca 20 min. Mixa. Häll i creme fraiche och eventuell färsk basilika. Salta o peppra efter smak. Koka upp.
Jättegod kombination som fick matinspiration att vakna till liv!
wraps med krispiga grillade grönsaker, bönbiffar och hummus tillsammans med en liten portion av världens bästa tomatsoppa.
Krispiga grillade grönsaker:
4 morötter
1 stor palsternacka
1 röd paprika
1/2 grön blomkål
stek i ugnen i 175-200 grader varmluft i ca 15 minuter
Bönbiffar:
Soyaböner
lök
potatis
ägg
kryddor
Mixa ihop till en smet och stek på medelvärme till dess att de har fått fin färg.
Hummus - sök på detta som finns beskrivet tidigare i bloggen.
Bästa tomatsoppan
1kg tomater
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 buljongtärning
2-3 msk tomatpuré
socker
salt
peppar
lätt creme fraiche
basilka
Stek lök och vitlök mjuka och häll sedan i hakade färska tomater, buljong, tomatpuré, socker och ca 5 dl vatten. Låt koka i ca 20 min. Mixa. Häll i creme fraiche och eventuell färsk basilika. Salta o peppra efter smak. Koka upp.
Jättegod kombination som fick matinspiration att vakna till liv!
Trofie med Pesto
För att få lite inspiration inför höstens matlagning åkte delar av bloggen till Italien. En rätt som snabbt blev en favorit är trofie med pesto, något av en specialitet i Ligurien. Trofie är en ligurisk pastasort som passar väldigt bra till klibbiga röror som pesto. Trofie är finns numera att köpa i Sverige, så låt er inte skrämmas av dess likmask-look utan spring iväg och köp på närmaste ICA.
Ligurisk pesto
Det finns lika många recept på pesto som det finns mammor i Italien, men en sak som utmärker peston i Ligurien är att man använder blandar pecorino och parmesan istället för enbart parmesan som många pesto-sorter som finns att köpa i butik i Sverige. Och framför allt så skulle de aldrig drömma om att fuska genom att använda solrosolja och potatisflingor som utfyllnad, vilket Zeta gör i den pesto som de säljer i Sverige.
Ingredienser
Basilika, 100-150 gram (eller motsvarande 1,5 butiksplantor)
Olivolja efter tycke och smak.
Pecorino 65 gram
Parmesan 35 gram
Pinjenötter
Vitlök, en klyfta
Salt
Vräk ned grovt hackad basilika, osten skuren i bitar, pinjenötterna och vitlöksklyftan i en matberedare. Mal ned det till en grön, finkornig gegga. Lägg i en nypa salt och häll sedan i olivolja med maskinen går. Mer olivolja ger en krämigare pesto, så snåla inte.
När väl peston är färdig så är resten en barnlek. Koka upp pastan. Blanda genast den färdiga pastan med pesto så att inte peston riskerar kyla ned pastan. Stek gärna lite zucchini och servera vid sidan av. För er som prompt måste har kött så kan vi tipsa om att det passar ypperligt med lite lufttorkad skinka på pastan.
Det är nästan så att man väntar sig att trofie-pastan ska börja kräla och röra sig...
/J.
